油炸花生米，那可是我国传统小吃中的佼佼者，香脆可口，回味无穷。今天，就让我带你走进油炸花生米的制作世界，一起感受那独特的魅力吧！

挑选花生，品质是关键

想要做出美味的油炸花生米，第一步就是挑选花生。在市场上，花生种类繁多，但我们要选择外表圆润饱满、较干不出油的花生。那些外形怪异、干瘦或者出油多的花生，可千万别买哦！

泡洗花生，去除杂质

挑选好花生后，接下来就是泡洗。很多人觉得直接下锅油炸就可以，其实这样做是错误的。因为花生刚买回来时表面会有灰尘，而且本身比较单调无水分，直接油炸很容易炸黑炸糊。

所以，我们要先将花生用清水泡洗一次，大约20秒即可。这样可以让花生米吸入一定的水分，抑制直接炸黑炸糊的情况。

炒干花生，水分要控制好

泡洗好的花生米，内部也吸入了水分。这时候，如果直接油炸，水分会被带入油内，导致油温升高，花生米容易爆油。

正确的做法是，起锅烧热，转小火，下入略湿的花生米，用锅铲慢慢翻炒。炒至花生米表面水分较干后，即可进入下一步。注意，不要炒得太久，否则容易炒糊。

油炸花生，火候要掌握

炒至花生米水分较干时，就可以开始油炸了。往锅内加入足量的食用油（注意，是下入冷油），然后保持小火，用锅铲一边搅动一边慢炸。

炸至花生米出花生香味且变色成微红色后，即可关火。注意，不要颜色太红了，悄然变红即可，注意是苍白饰，不是黄色也不是纯红色。

加料调味，香气四溢

炸至花生米变微红色后，就可以关火，将花生捞起，倒出锅内的所有油。将花生米再次入锅，趁着锅内还有余温，加入适量的食盐和几滴白酒，用锅铲快速翻炒均匀，使盐分和酒味完全化开入味。

炒匀即可出锅装盘食用。这样制作出来的油炸花生米，香脆可口，回味无穷。

油炸花生米的多种做法

除了传统的油炸法，还有其他多种做法，比如：

微波炉版：将花生米洗净晾干，放入碗中，浇上食用油拌匀，平铺在盘子里，放入微波炉中烤3-5分钟，观察到花生米从粉红变深红色，断生后盛入盘中，加点白酒拌匀，花生米稍凉一点，撒上少许盐或糖即可。

空气炸锅版：将花生米洗净并控干水分，拌入适量的食用油，确保每颗花生米都裹上油光。将花生米倒入预热好的炸篮里，设置温度为180度，时间调至7分钟。炸好后，洒上适量的盐，迅速搅拌均匀，使盐分均匀附着在花生米上。

油炸花生米的营养价值

花生米含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质及多种维生素等营养成分。花生含有水份、蛋白质、脂肪、醣类、维生素AB6EK及矿物质钙磷铁等。花生米被誉为“素中之荤”，其热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。

油炸花生米的注意事项

炸花生米时，油温不宜过高，以免炸糊。

炸好的花生米要趁热加入白酒和食盐，这样可以使花生米更加香脆可口。

油炸花生米不宜多吃，因为其油脂含量较高，吃太多容易导致肥胖。

油炸花生米是一道简单又美味的家常菜，制作方法多样，营养丰富。学会制作油炸花生米，让你在家就能享受到美食的乐趣！快来试试吧！